|
|
De Long Island Deli-barbecue (7 Verschillende Gerechten)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / BBQ/Fondue
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Island ribs
(4-6 personen)
2 kg krabbetjes, in stukken van 1 of 2 ribben gesneden
Voor de marinade:
1/2 dl azijn
1 dl droge sherry
1 eetlepel pimentpoeder
5 cm geraspte gemberwortel
5 eetlepels olijfolie
2 eetlepels rozemarijn
zout, peper
Vermeng alle ingredienten voor de marinade, marineer de krabbetjes hierin ? 5 uur en rooster de spareribs ? 45 minuten. Keer ze regelmatig en bestrijk ze met de marinade.
Voorbereiding:
Vijgen in bacon
4 verse vijgen in partjes (of kiwi, perzik of mango; kies fruit dat niet te rijp is)
4 plakjes bacon (of ontbijtspek)
Pel de vijgen, wikkel de plakjes bacon eromheen en rooster de vijgen tot de bacon knapperig is.
Mixed grill
4 lamskoteletjes
4 merguez (pittige worstjes)
4 kleine worstjes
250 gr varkenslever in blokjes van 2 x 2 cm
4 dikke plakken ham
Voor de kruidenmarinade:
6 eetlepels olijf
Bereidingswijze:
Fruitsalade op een spiesje met ijs
(6-8 personen)
60 gr boter
3-4 eetlepels appel-perenstroop
? 750 gr gemengd vers fruit, zoals meloen, ananas, aardbeien, druiven
6-8 bolletjes roomijs
Laat de boter en de stroop op laag vuur smelten en daarna afkoelen.
Maak het fruit schoon en snijd het zonodig in stukken.
Steek het fruit kleurig afwisselend op spiesen en bestrijk die met het boter-stroopmengsel.
Leg de spiesen ? 3 minuten op de grill, keer ze halverwege.
Serveer de bolletjes ijs erbij.
Barbecue-peren in folie
(8 personen)
8 rijpe peren
8 eetlepels sinaasappelsap
3 eetlepels poedersuiker
1,25 dl creme fraiche
poedersuiker
1 schoongeboende sinaasappel
aluminiumfolie
Schil de peren en boor het klokhuis eruit boren (laat het steeltje zitten) en zet elke peer op een stuk aluminiumfolie.
Besprenkel ze met sinaasappelsap en bestrooi ze met poedersuiker.
Vouw het folie dicht en leg de pakketjes ? 40 minuten op de barbecue;
draai ze regelmatig.
Trek van de sinaasappelschil wat reepjes en rasp de rest van de schil (? 2 tl).
Breng de creme fraiche op smaak met poedersuiker en sinaasappelrasp, garneer met de reepjes schil en geef dit apart bij de peren.
|
|
|